Tag Archives: uczta


Luksusowy stół jak za dawnych, solidnych czasów.

Przybranie stołu nie jest obowiązkiem kucharza, jednakże ta znajomość przy większych obiadach staje się dla kuchni niezbędna. Stoły ustawia się wzdłuż pokoju jadalnego, jeżeli zaś pokój nie jest dość długi, wskazane jest w podkowę ustawić. Gdy stół został nakryty obrusem, na środku należy postawić kwiaty w wazonie, kosze z owocami i parę drobnych pieprzniczek i solniczek. W pewnej odległości od brzegu stołu stawia się płytkie talerze, a na każdym wytwornie ustawioną serwetkę z bagietką. Po prawej stronie talerza nóż, łyżka i widelec, a te należy podmieniać po każdym daniu. Przy każdym nakryciu kilka rozmaitych pucharów, stosownie do rodzajów jak i liczebności wina, które zostaną podane w toku obiadu tudzież literatek. Napoje należy rozmieścić w przyzwoitej odległości na powierzchni stołu, aby każdy z gości bezproblemowo sięgnąć zdołał, nie deranżując sąsiada. Środek stołu jest najważniejszym miejscem zatem od niego właśnie obsługa zaczyna podawanie strawy. Każdych dziesięciu gości wymaga jednego służącego, oprócz tego inni donoszą sosy do potraw. Po wymienieniu nakryć i sztućców serwuje się kolejne posiłki. Po zakończeniu obiadu oferuje się zazwyczaj do przyległego pokoju kawę oraz winiaki i brandy. Na ciepłą kolację stół jest nakrywany na sposób obiadu, wszelako z reguły nie zasiada przy wspólnym stole, jeno służba zanosi po małych stoliczkach serwetki, talerze, widelce, noże jak i roznosi przygotowane dania. Wybitnie w naszym kraju wpisała się w obyczaj zimna kolacja. W takim przypadku urządzany jest bufet, ubiera szykownie pośrodku w kwiaty, po bokach stawiają się słodkości, świeczniki, a po bokach stołu nakrycia, serwetki, widelce, łyżki i noże no i ustawia się zimną kolację.